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假期从亲戚家的菜园子里拔了很多新鲜的空心菜，特别的嫩，真的好新鲜啊。因为绿叶菜很难保鲜，吃了两顿还剩下好多，只好拿来腌酸菜用了。空心菜的杆腌成的酸菜炒着也特别好吃下饭。腌菜剩下的叶子也不能浪费，毕竟是人家辛辛苦苦种出来的，搭配几个鸡蛋烙个饼，刷点豆瓣酱，美味又营养，夏天吃点这样的蔬菜饼特别好哦。
By 卤蛋厨房
用料
空心菜叶 一大把 鸡蛋 3个 原味鲜 适量 食盐 少许 胡椒粉 半勺 豆瓣酱 1勺 小葱 2根做法步骤
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1、一大把空心菜叶清洗干净。
2、切碎备用。
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3、两根小葱切碎。
4、将空心菜叶和小葱放入盆中，打入三个鸡蛋。
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5、加入少许食盐，一勺胡椒粉，适量原味鲜。
6、搅拌均匀，让蛋液充分包裹住菜叶。
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7、电饼铛刷一层薄油，倒入蔬菜鸡蛋液。
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8、煎至定型后翻至另一面继续煎。
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9、盛一勺豆瓣酱。
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10、均匀的涂抹在做好的蔬菜鸡蛋饼上。
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11、切成八等份装盘。
...12、美味完成。
小贴士
蔬菜鸡蛋饼很容易熟，凝固好就可以盛出，这个时候口感最佳，软糯好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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